本書では、伝統的な方法から今日の先端的な技術を用いた食物の貯蔵・保存方法、切り花などの植物をいかに長持ちさせるのか、培養細胞や血液の保存方法、家畜の精子・卵子の保存方法などの生き物の保存、あるいは写真、書籍や建造物などの非生物をいかに保存、維持して行くかが平易に解説されている。

【主な内容】
食品の変質と保存／食品の鮮度保持／包装と包装材料／貯蔵と保存／写真・書物・建造物・絵画の保存／保持剤による鮮度保持／血液・細胞などの保存