冬野菜のほとんどは、春あたたかくなると花をつけます。四方に広がるようにつく葉の中心に、数個のつぼみがつきました。つぼみがふくらむにしたがって花柄がのびて、花がつき出ます。食べるために栽培するときには、つぼみのつく前に先の方を摘んでしまうとよいでしょう。新しい茎がのびて、また摘むことができるようになります。