収穫せずにそのままにしておくと、暖かさを感じて、重なる葉の中央から花茎をのばします。きまぐれなハクサイは、冬でも花茎をのばして花を咲かせることがあります。花はアブラナとほとんど同じように見えます。画像の花は、結球せずに茎をのばし、花を咲かせてしまったものです。