秋から冬にかけて収穫する野菜の１つに、ニンジンがあります。白いダイコンやハクサイに対し、きれいなオレンジ色なので、鍋やサラダによく利用されます。苦手な子どもも多いのですが、カロチンという色素や豊富に含まれるビタミンＡのため、栄養価の高い野菜として食卓によくだされます。食用となる根の部分はよく知られているのですが、花や育つようすなどはあまり知られていません。そこで今回は、ニンジンを紹介することにしました。