子どもたちには、好まれない野菜のひとつですが、すき焼きや鍋料理などには欠かせない野菜です。根元の白い部分が柔らかくておいしいといわれ、育つのにあわせて根元に土をかけ、日光に当てない部分を多くしていきます。収穫せずにおくと、春にネギ坊主と呼ばれる花をつけます。