背丈が30cmほどになると、先端の葉の付け根のところから穂がのびだします。イネの出穂（しゅっすい）とは大分ようすが異なります。苞頴（ほうえい）に包まれた花（小穂：しょうすい）が１つずつ顔を出す、と表現されるのび出し方です。