イチョウの葉と同様に、寒さによってクロロフィルが分解され、カロチノイド色素が目立つようになって黄色く色づきました。寒さによってはアントシアニンが作られ赤くなるものもありますが、多くは赤くなる前に葉を落としてしまいます。