ジャガイモの場合は、イモのあちこちにへこみがあって、そこから新しい芽がのびるのですが、サツマイモの場合はどこから芽が出てくるのかはっきりしません。大きなイモだと５〜１０本もの芽がのびだし、そのつけ根から根も生えてきます。