冬の間の苗は、背を低くしてこんもりとしています。このような株で寒さをしのぎます。根の近くからたくさんの細長い葉をのばした姿は、柔らかくておいしそうに見えます。春、暖かくなると一気に30cmから40cmにまで草丈をのばします。