イネのでんぷんは、こめ粒自体がかたいこともあって、なかなか取り出しにくいものです。水に浸して少し柔らかくしたところで、乳鉢などを利用してすりつぶします。できるだけたくさんつぶした後、水を加えてかき混ぜ、小さい粒の集まっているところだけを取り出します。画像のような小さな角張ったでんぷんを観察することができます。