2013.11.21

ワインの質が数式でわかる！

本日，ボジョレーヌーヴォーが解禁されました。まだ飲んでいないのですが，楽しみです。

最近，好んでワインをよく飲んでいるのですが，ワインと数学には何か関係がないか調べてみたところ…

興味深い数式を発見しました。

アメリカのニュージャージー州にあるプリンストン大学で経済学を研究しているオーリー・アッシェンフェルター教授が，ある年のワインの質が次式で決定されることを導き出したそうです。

$\text{ワインの質} A = 12.145 + 0.00117 \times \text{冬の降雨量} + 0.0614 \times \text{育成期平均気温} Y - 0.00386 \times \text{収穫期降雨量} Z$

（北半球：冬期間10月〜３月，収穫期８月〜９月，育成期４月〜９月）

この数式から，質の高いワインは冬の降雨量が多くてその年の気温が高く，かつ収穫期の降雨量が少ない年にできるということが読みとれます。

試しに，世界的に有名なワイン産地であるフランスのボルドーの気象統計をもとに，2000年代のワインの質 $A$ を数値化してみました。

収穫年	冬の降雨量 $X$ 〔mm〕	育成期平均気温 $Y$ 〔℃〕	収穫期の降雨量 $Z$ 〔mm〕	ワインの質 $A$	ヴィンテージチャート
収穫年	冬の降雨量 $X$ 〔mm〕	育成期平均気温 $Y$ 〔℃〕	収穫期の降雨量 $Z$ 〔mm〕	ワインの質 $A$	赤ワイン	白ワイン
2000	487	18.3	69	13.57207	4	4
2001	926	17.8	90	13.97394	3	3
2002	277	17.3	143	12.97933	3	3
2003	461	19.8	68	13.63761	4	3
2004	487	18.1	122	13.35521	3	3
2005	284	18.7	70	13.35526	5	4
2006	591	19.1	170	13.35301	3	3
2007	486	17.9	121	13.34562	3	3
2008	399	17.3	149	13.09891	4	4
2009	488	17.9	83	13.49464	5	5

数値化されたワインの質 $A$ をいわゆるヴィンテージチャート（ワインの品質を生産地区，生産された年によって評価した数値結果。５段階評価）と比較してみると，その傾向は必ずしも一致していないようです。

その要因として，ワインの原料となるブドウは，例えば同じ年のボルドーで収穫したものであっても畑や区画によって出来が異なりますし，ワイン自体の味わいには作り手のさまざまな思いが込められており，それは数値化できないものなのかもしれません。

なお，この数式は，ワイン評論家の仕事そのものにも影響しかねないため，上式が発表された当時（1984年）はワイン関係者から少なからず批判を受けたようです。

とはいえ，ワインの生産にはブドウの収穫後月日が必要です。

この数式によって，ワインができる前にそのおいしさを予測できるため，この数式をもとに，次回購入するワインを検討してみるのはいかがでしょうか。

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