花が咲き始めてから２週間ほどたち、茎の色が黄色くなってきたら収穫時です。地面を上手に掘ると、画像のようにイモのつくようすが観察できます。芽を２本以上育ててしまったので、イモの数は多いのですが大きさは小さめです。