親イモの周りにたくさんついた子イモのうち、直径５〜６cm、高さ８cmほどに育ったものを、次の年の種イモにします。しめりすぎてくさらないように、冬の間は地面に掘った穴にビニールをかけて貯蔵されています。５月ごろにになると掘りおこされ、ひとつひとつていねいに植えつけられます。