発芽
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発芽

vol.1 - No.13 (1999年10月1日)

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芽や根の出るようすがよく分かるようにと、水だけで発芽させてみました。ふた葉の開く双子葉植物と異なり、単子葉植物であるイネの発芽は、種の端の部分の胚から始まります。私たちが食べる普通のお米は、この部分がとれてへこんでいます。しかし、胚芽米には、根や芽になる部分がついています。