サツマイモのでんぷん
前へ


サツマイモのでんぷん

四季の教材 - No.05 (1996年6月1日)

次へ

サツマイモも、まず、ジャガイモのようにおろし金ですりおろして細かくします。その後、水を加えてかき混ぜ、上澄み液を何度か捨てると、容器の下に細かくて小さな沈殿物がのこります。イネのでんぷんに似ていて、角がある四角い形をしていますが、イネのものより少し大きめです。